餐饮饭店发展走势与经营策略（6DVD）
<p>课程意义 <br />一、为什么学习本课程：<br />
一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在发展的道路上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。<br />
进入21世纪，餐饮业已经进入了微利经营时代，餐饮业的竞争越来越激烈，如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得理想的经济效益和社会效益，这也成为 很多餐饮经营者十分关注的问题。本课程将通过对目前餐饮市场的分析，找出餐饮经营中普遍存在的问题，寻求解决问题的方法，从而为餐饮业的经营和发展提供切 实可行的建议和办法。<br />
二、通过本课程您将：<br />
了解餐饮市场的基本发展状况和市场特点<br />
全面了解餐饮经营的特点<br />
把握餐饮盈利的基本策略<br />
《饭店餐饮发展走势与经营策略》课程目录 <br />
第一讲餐饮业态/市场分析<br />
1.餐饮市场特点分析<br />
2.国营/民营餐饮现状比较<br />
3.残酷的现实<br />
4.冷静的思考<br />
第二讲餐饮盈利策略之一：思路决定出路<br />
1.换个角度看餐饮<br />
2.餐饮业是个什么样的行业<br />
3.餐饮经营的新理念<br />
4.餐饮产品的新概念<br />
第三讲餐饮盈利策略之二：摸清市场，找准方向<br />
1.餐饮市场多种业态并存<br />
2.业态变化，巧抓市场是根本<br />
3.研究市场的办法<br />
4.餐饮营销管理的四个关键<br />
第四讲餐饮盈利策略之三：创造体验，环境为首<br />
1.环境质量内涵分析<br />
2.主题餐厅—餐饮业一道亮丽的风景<br />
3.文化竞争是餐饮发展之路<br />
餐饮盈利策略之四：口味创新，敢为天下先<br />
1.找对特色项目<br />
2.什么是创新菜<br />
3.菜肴创新的基本方法<br />
第五讲餐饮盈利策略之五：追求卓越服务提升服务品质<br />
1.顾客对餐饮服务的基本要求<br />
2.顾客最讨厌的服务<br />
3.顾客追求的服务—卓越服务<br />
(1)规范化服务<br />
(2)个性化服务<br />
(3)精细化服务<br />
第六讲餐饮盈利策略之六：务实管理减本降耗<br />
1.管理者应该管什么?<br />
2.餐饮管理工作的重点<br />
3.制定标准减本降耗<br />
4.务实管理，创B利润</p><p style="border-top: 1px dotted #d9d9d9;margin: 25px 0"></p>
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